Panang Curry

Alles Gemüse/Kräuter (Paprika, Chilis, Zitronengras, Ingwer, Knoblauchzehen, Zwiebeln) vorbereiten und dann pürieren bis eine homogene Masse entsteht. Nach belieben noch geröstete, gemahlene Erdnüsse hinzugeben. Danach die Currypaste hinzufügen und gut vermischen.

Hälfte der Kokosmilch in Wok oder grosser Pfanne aufkochen.

Wasser aufkochen und Reis in separatem Topf zubereiten.

Fischsauce und Currypaste-Gemüse-Mix hinzufügen. Für 5 Minuten köcheln lassen auf mittlerer Hitze. Gut umrühren.

Auf ein Drittel einreduzieren.

Den Rest der Kokosmilch nach und nach hinzugeben und weitere 5 min kochen lassen.

Währenddessen Fleisch in dünne Streifen schneiden und hinzugeben. Für ungefähr 6 min köcheln lassen bis das Fleisch gar wird.

Mit Salz und Zucker abschmecken.

Zusammen mit dem Reis servieren. Guten Appetit!