Tortellini mit leckerer Spinatsauce

Zusammen mit dem Wasser in kleinem Topf aufkochen bis die Stärke bindet. Topf beiseite stellen.

In einem grossen Topf voll mit Wasser die Spinatblätter jeweils für 1 min kochen und danach in kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Wasser im Topf lassen.

In kleine Stücke schneiden, separat beiseite stellen.

Sobald alle Spinatblätter blanchiert (gekocht) wurden, Tortellini im Wasser kochen nach Packungsbeilage.

Wenn fertig, Tortellini beiseite stellen, Wasser aus Topf entfernen. Anschliessend die Spinatblätter, das Olivenöl, zerdrückte oder geschnittene Knoblauch, die gekochte Stärke und den Parmesan in entweder eine Schale oder direkt in dem grossen Topf (nützlich besonders bei grösseren Mengen) geben. Im Anschluss mit einem Stabmixer alles mixen bis eine homogene Masse entsteht. Kräftig mit Pfeffer würzen und mit Salz sowie Muskatnuss abschmecken.

Mit ein wenig Wasser die Sauce und die Peperonistücke im grossen Topf aufwärmen bis die Peperoni halb gekocht sind.

Zu guter letzt die Tortellini hinzufügen, umrühren und kurz mitkochen. Anschliessend anrichten.