Fleischvögel mit Polenta
Zutaten
8 Stk
Zahnstocher
4 Stk
dünne Rindsplätzli (je ca. 70 g)
2 TL
Senf
Salz
Pfeffer
8 Tranchen
Speck
2 EL
Petersilie, fein gehackt
2 EL
Cornichons, fein geschnitten
1 Stk
Rüebli, fein geschnitten
2 EL
Bratbutter oder Bratcrème
1 Stk
Lorbeerblatt
1 EL
Mehl
3 dl
Gemüsebouillon
500 g
Polenta (2x250 g Packungen)
Steps
Plätzli bei Bedarf dünn klopfen.
Senf
0
Plätzli dünn mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Speck
8 Tranchen
Je zwei Tranchen Speck auf jedes Plätzli legen.
Rüebli
1 Stk
Rüebli, Zwiebel, Petersilie und Cornichons fein schneiden und gleichmässig auf den Plätzli verteilen.
Fleisch satt aufrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Bratbutter oder Bratcrème
2 EL
Fleischvögel in einer grossen Pfanne in der heissen Bratbutter rundum kräftig anbraten.
Fleischvögel herausnehmen und beiseite stellen.
Mehl
1 EL
In derselben Pfanne das Mehl hellbraun rösten.
Gemüsebouillon
3 dl
Mit Gemüsebouillon ablöschen und gut verrühren.
Fleischvögel zurück in die Pfanne geben, Lorbeerblatt dazulegen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45–50 Minuten schmoren.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zahnstocher vor dem Servieren entfernen.
Polenta (trocken)
500 g
Polenta gegen Ende der Schmorzeit gemäss Packungsanleitung zubereiten und mit den Fleischvögeln servieren.
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